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形形色色的米那么多,要上期货的粳米到底是一种什么米?

2019-07-15 09:24:31    综合来源    
日前,证监会召开新闻发布会,宣布批准大连商品交易所于2019年8月16日上市交易粳米期货合约。

据悉,粳米中含有丰富的蛋白质、较全面的人体必需氨基酸、脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分,口感鲜软,主要用于食用口粮,在工业中可以用于制作燃料乙醇和淀粉,也可以添加在饲料中替代玉米和小麦提供能量。

市场上形形色色的米那么多,粳米到底是一种怎样的米呢?

大体来说,籼米的外形细长,直链淀粉含量高,煮出来的米饭颗粒分明,互相之间不怎么粘连。因为直链淀粉含量高,消化速度要慢一些,相对而言升糖指数要低一些。在国外,大致相当于“长粒米”。

粳米的外形要短一些,直链淀粉含量低,煮出来的米饭弹性比籼米要好,颗粒之间有一定粘连。在国外,相当于“中粒米”和“短粒米”。中国的东北大米,日本用来做寿司的大米,一般都是粳米。

糯米通常是短圆形,也有一些长型的。它的特征是直链淀粉含量极低,几乎全部是支链淀粉。籼米和粳米的生米透光性较好,而糯米则是牛奶一样的白色,煮熟之后非常粘软。在不同的地方,糯米也叫做“粘米”“江米”。

粳米你需要了解基础知识

据了解我国是全球最大的粳米生产国和消费国。2010至2018年,我国粳米产量年均增长率约为4.5%。2018年,我国粳米产量约4700万吨,约占全球总产量的68%;消费量约4200万吨,约占全球消费总量的61%。

受种植区域影响,我国粳米加工呈现明显的地区性特征,东北及江苏是我国两大粳米生产区,近年来,东北地区粳米生产发展迅速,东北三省粳米产量已超过全国产量的50%。我国粳米传统消费区主要集中于北方地区,但随着城镇化程度的不断深入和人口的频繁流动,以江浙沪为主的东部沿海地区和部分华中、华南地区的粳米消费量也不断提升。目前,华北、华东和东北地区是我国粳米的主要消费区域,三大区域合计消费量占全国消费总量的近80%。

我国粳稻与籼稻种植区域分布图

来源:中信期货

我国粳稻主产省稻作期

来源:东海期货

粳米价格市场化程度较高,近年来波动逐年加大。以国家粮油信息中心统计的黑龙江省佳木斯地区近三年粳米出厂价为例,最低价为3850元/吨,最高价为4520元/吨,价格波动幅度达17.4%。对于平均净利润率仅2%左右的粳米加工行业,这样大的价格波动率使粳米相关主体面临着较大的经营风险。

来源:中信期货

总体上看,粳米价格周期波动规律较弱,但仍存在一定规律性。粳米价格最高价一般出现在9-10月份(11年里有5年出现在9月份,2年出现在10月份),最低价一般出现在1月份(11年里有8年出现在1月份)。

粳米最高价及最低价出现规律

来源:东海期货

稻米产业链产品流向

东北米主要流向:京津唐、东南沿海、西北;

年外运:1400-1500 吨;

特点:运距长、覆盖面广。

东北粳米的流动跨区长、数量大,价格区间处于整体水 稻的上部,波动幅度大,需要价格发现平台和金融衍生品工具作为风控杠杆。

江苏米主要流向:长江中下游、江浙;

年外运:折合稻谷 900-1000 万吨;

特点:运距短(半径 1000 公里)。

相比于东北粳米,江苏粳米辐射半径相对较短。

来源:中信期货

稻米价值链各环节毛利率

稻米产业链在各环节上行程的利润存在区别。相对而言,在稻米加工中,粳米的加工毛利较籼米的加工毛利较高;产值方面,主要由于粳稻产量相对中籼稻要少,故粳稻产值稍逊于中籼稻产值表现。

来源:中信期货

粳米交割质量标准

粳米期货交割质量标准以国标为基础,结合粳米现货市场实际情况,增加了脂肪酸值、垩白度和长宽比三个指标,同时为保证交割品储存和运输安全,水分指标根据不同月份进行了分段设计。

粳米期货合约

来源:大连商品交易所、中信期货、东海期货、粮油市场报等

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