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牛钱深度专访丨宜“枣”不宜迟,西农大黄教授带你解构红枣基本面

2019-06-14 09:53:21    牛钱网
现任西北农林科技大学副研究员,博士生导师。近年来主持、完成国家自然科学基金3项,国家林业局项目1项,陕西省自然科学基金1项等;

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黄建

2012年于东京大学取得博士学位,现任西北农林科技大学副研究员,博士生导师。

近年来主持、完成国家自然科学基金3项,国家林业局项目1项,陕西省自然科学基金1项等;

参加工作以来长期从事经济林栽培与育种研究,研究完成了枣树高质量基因组测序;

揭示了枣果的糖酸风味驯化及品质形成的分子机制;

解析了枣和毛叶枣的群体遗传结构;

探明了枣树多样性中心以及酸枣到枣的演化路径;

鉴定了控制自交不亲和行为的S基因,为选择杂交亲本提供了理论依据。

以上研究为枣树种质资源保护和利用、分子育种奠定了基础。

参与完成“红枣良种选育及优质高效栽培技术研究”,为陕西红枣产业提供了重要科技支撑,2012年获陕西省科技技术奖一等。;

参与完成“枣品质提升关键技术及集成示范”,研制了《植物品种特异性、一致性、稳定性测试指南枣》标准,参与选育国审品种“七月鲜”并推广10万亩,取得了显著效益,2018年经中国林学会评价成果达到国际先进水平。

    牛钱网灰枣作为我国特有的农产品,即将在郑商所上市。2018年,苹果因为在开花期受到霜冻,造成了大规模的减产。自然灾害对于商品价格的影响,通过这次减产也得到淋漓尽致的体现,请问关于红枣在自然灾害方面,您认为哪些应当引起广大投资者的足够重视呢?

黄教授:

制干枣目前大规模灾害尚不多见。在新疆地区主要是灾害性天气是花期沙尘暴导致座果率下降。此外,近年来新疆枣成熟期降雨业逐步增加,会导致裂果、病果增加。而内地,干枣产业面临的问题是降雨和病害,现在经常导致成熟期大规模损失。

贸易商:只要不下雨,就不容易生病。

    牛钱网:目前市面上,红枣的品级如何划分?不同品级在定价上面有什么差距?不同地域种植出来的红枣在品级方面有什么差距?

黄教授:

干制红枣分级没有统一的标准。不同品种的评价标准完全不一致,此外,随着干制枣栽培区域向西部迁移,现在市场上主流干枣的品质已经比传统干枣的品质显著要高,是不可同日耳语。传统的国标如:GB/T5835-2009干制红枣,已经不能满足商业实践。

灰枣属于小果型品种,所以在大小分级上显得不是特别重要,品质更为优先。品质主要体现在干果的饱满度、含糖量以及果品的整洁度上。此外,在近10年来,实际收购过程中分级往往由商家自行约定。

进入期货市场,应该是进行等级标准划分的。

贸易商:

主要是按照品种的纵横比划分等级,有国标,企业标准。不同地域种出来的品质区别大概可以分颜色,个头,平均单果重,干物质量,糖酸比,成熟期。

    牛钱网:灰枣的种植成本主要包括那几个方面?哪些因素的变化会引起种植成本产生浮动呢?

黄教授:

目前,新疆枣区的种植成本是非常高的。新疆枣产业的发展可以说,完全代表了中国园艺产业现代化水平。新疆枣主要种植在戈壁滩地,各个大种植户、企业、兵团都在不毛之地上进行土壤改良建园的,在建园过程的工程成本(灌溉系统、土壤覆盖、基肥)、人力成本这就决定了成本要比内地要高很多。而这些物资和人力,近10年来也是逐渐增长的。

枣园日常成本主要是农药、肥料、人工费、果实加工费等。相对内地来说,农药整体可能要少用一些。

贸易商:农药,肥料,人工

    牛钱网:新上市的灰枣期货,交割标的是否仅仅只是灰枣?其他枣类品种是否存在替代交割的问题?目前灰枣的产量在红枣中的占比是多少呢?

黄教授:

目前来,交割是灰枣,灰枣目前产量占比约为60%,产量具有保证,应该不会用其他品种代替。另外一个主栽品种-骏枣,属于大果型品种,在分级标准上差异较大。

    牛钱网:对于价格波动来说,红枣价格在进入16年底之后,持续保持低位运行。行情在这个位置持续保持震荡的原因是什么?

黄教授:

震荡主要原因由3个方面造成的。一是产量,新疆枣种植面积持续增长,而且大多数枣园进入盛果期,产量进入一个较高水平。二、成本持续增加,从业者投入不足(如,基肥不足、化肥过多),导致品质有所下降,高品质果仅占20%左右。三、消费者购买能力和偏好问题。

只有提升品质,市场还是会进入一个较为良性发展和稳定状态的。

    牛钱网:从14年开始,红枣现货价格进入了一个不断下跌的过程,导致价格不断下行的因素有哪些?您认为如何才能使红枣的现货价格,摆脱不断在成本线徘徊的窘境。

黄教授:

在种植规模上不要一味追求大,要有精品意识。重点对已经进入盛果期加强投入,提高优质果品的比例。

    牛钱网:我们知道,苹果的供给弹性小,需求弹性相对较大,与苹果相比,大枣在供需弹性上有什么区别,造成这种区别的主要原因是什么?

黄教授:

苹果是世界性水果,属于国际性农产品,已经进入寻常百姓家,消费量大,此外销售范围也较大。

而大枣是中国的传统果品,在朝鲜、韩国也有商业化种植和消费。红枣生产和消费的基本是在国内完成的。红枣虽然有很多优点,如含糖量高(>30%),是高能量果品。但是因为果皮较厚等问题,还是影响个人的食用量。此外,再加工行业,作为果泥和饮料原料也有需求,这方面需要继续加大,促进干枣的需求量。

    牛钱网:新疆地区的红枣,一般是季产年销。每年灰枣的采摘,销售,运输一般都集中在哪些月份,这些会对价格造成哪些影响?

黄教授:

灰枣的采摘一般从10月中旬开始。干枣经过清洗,即可销售。一般从11月下旬,新枣开始销售。也会与上一年剩余产量产生互相影响。

    牛钱网:灰枣在保鲜储存方面的要求较高,储存成本是多少?对价格是否会有一定的推升作用?

黄教授:

相对苹果来说,贮存成本要低。因为苹果贮存过程中,面临的是果实采后生理问题,对温度(低温)和气体(低氧、充氮气)组成有严格控制,因此气调库是苹果交割贮存必须条件,所以成本要高。而干枣贮存只需要相对干燥、卫生的环境即可,因此贮存环节不是价格推升的决定因素。

贸易商:

新疆红枣大面积发展于零几年,现在已经到全面盛果期,据官方不完全统计,新疆红枣面积大概有850万亩,主要集中在南疆环塔里木盆地周边,亩产按平均300公斤计算,每年产量大概在250万吨,平均到13亿国人手里,每人每年平均得吃2公斤,一个四口之家每年必须要吃8公斤枣,才能完成新疆红枣生产指标,还不算中国其他地区枣,能有几人达标了。而且红枣最容易管理,当年就能结果,三四年就能进去丰产期,阿克苏农一师提倡的直播建园,矮化密植,“359”树形等栽培管理技术,有的甚至嫁接当年亩产就能达到将近一千公斤。年年都能产这么多,主要依靠客商来收购,经销商又消化不了,积压严重,从而导致市场供需不平衡,低于成本价销售的恶性竞争。

新疆红枣大面积的发展,从刚开始的一枣难求,卖出天价,到现在的无人问津,还有一个主要原因是整体品质的下降,都看到了种红枣的效益,从上到下一哄而起,都大面积发展红枣,一下子到了七八百万亩,这么大的面积主要种植两个品种,灰枣和骏枣,品种结构太单一,抗性太差,比如去年雨水过多,黑斑病大面积爆发。亿万年未开垦肥沃的土地,在短短的时间内枣子吸取了土地的养分,没有合适的途径补充营养,土壤变得贫瘠,再加上农药、化肥、激素的滥用,加速了品质下降速度,有的生态环境破坏是不可恢复的。成了一种生态环境的恶性循环。使补品变成了毒品,很难吃出枣子原来的味道。

今天卖不出的原因,一部分是产能过剩,国人内需不够,只有中国人爱吃枣,懂得枣子功效,出口的份额很小,全靠内需,深加工产品太少,全靠销售原粒枣。一部分原因是整体枣品质下降。

种枣已经不难,难得是种好枣,提质增效是关键。鼓励适宜优生区多发展,合理密植,多施有机肥,调整品种结构,不能光吃灰枣和骏枣,错季生产,解决供应链,多元化深加工,开发新产品,如枣粉,枣茶,枣红素等等产品,使消费者有更多选择。

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目前红枣期货立项申请已获得中国证监会批复同意,目前正在筹备上市。

为了通过探索实体产业,发觉投资机会,牛钱网组织本次南疆市场走访调研,通过实地了解大枣种植企业、生产企业、仓储以及贸易企业的现状,梳理大枣市场主要矛盾及后市行情分析。

详情请点击:行走的沙龙丨枣香飘西域·同聚期枣行之大枣深度调研

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